Muito além da xícara tradicional, o café tem se consolidado como um ingrediente versátil na cozinha. Presente em sobremesas, bolos e bebidas, ele permite combinações criativas e acessíveis para quem quer inovar no dia a dia sem complicação.
Segundo o chef Erick Passarelli, engenheiro químico formado pela Universidade Estadual de Campinas, com pós-graduação em Docência no Ensino Superior em Gastronomia e formação como chef de cozinha, a proposta é descomplicar. CEO do curso de gastronomia Receitaria, em São Paulo, ele também possui especializações internacionais em gastronomia e estudos voltados à relação entre ciência e culinária. “O café permite criações simples, mas com resultado surpreendente. Com poucos ingredientes, qualquer pessoa consegue preparar receitas diferentes em casa e explorar novos sabores”, afirma.
A seguir, três receitas práticas para testar em casa.
Creme gelado de café (sem gelatina)
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1/2 xícara de café forte coado e frio (120 ml)
1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)
Modo de preparo
No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e o café frio. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter um creme liso e homogêneo.
Se quiser um sabor mais intenso, acrescente o cacau em pó e bata novamente.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
“É uma sobremesa simples, com textura cremosa e sabor equilibrado. O café quebra o doce e traz sofisticação ao preparo”, explica Erick.
Drink gelado de café
Ingredientes
1 xícara de café coado ou espresso frio (240 ml)
1/2 xícara de leite (120 ml)
2 colheres de sopa de açúcar ou xarope de baunilha
1 xícara de gelo
Chantilly (opcional)
Canela ou chocolate em pó (opcional)
Modo de preparo
Prepare o café e deixe esfriar completamente.
No liquidificador, adicione o café, o leite, o açúcar e o gelo. Bata até ficar bem cremoso.
Sirva em um copo alto. Se desejar, finalize com chantilly e polvilhe canela ou chocolate.
“Bebidas geladas com café são tendência e permitem muitas variações, dependendo do gosto de cada pessoa”, destaca.
Bolo simples de café
Ingredientes
2 ovos
1 xícara de açúcar (200g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 xícara de café coado (240 ml)
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha.
Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara.
Adicione o óleo e o café e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea. Evite bater demais para não desenvolver o glúten em excesso e deixar o bolo pesado.
Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Para finalizar, uma dica simples pode transformar a apresentação: raspas de limão por cima do bolo trazem frescor, aroma e uma leve acidez que combina com o café.
“O bolo de café é uma receita acessível e perfeita para quem quer começar a usar o ingrediente na cozinha”, afirma o especialista.
